Курица, тушенная в кабачковой икре
Ингредиенты
- 1 кг куриного филе
- 2 крупные луковицы
- 1 крупная морковь
- 400 г очищенного кабачка
- 2 ст. л. растительного масла
- 2 ст. л. томатной пасты
- 1 ч. л. соли
- перец
Морковь трем на крупной тёрке. Лук мелко режем. В большой сковороде на большом огне разогреваем растительное масло, выкладываем лук и морковь. Обжариваем при частом помешивании до мягкости. Пока жарятся овощи, нарезаем кубиками кабачок. Кладем его к луку и моркови. Наливаем немного воды и закрываем крышкой. Огонь убавляем до минимума.
Тушим овощи при периодическом помешивании до размягчения кабачка - примерно 10 минут.
Тем временем режем курицу небольшими кубиками. Готовые овощи разминаем толкушкой. Солим, перчим, кладем томатную пасту. Перемешиваем. Добавляем к ним куриную грудку. Опять закрываем сковороду крышкой и тушим до мягкости курицы.
