Запеканка из кабачков и риса
Ингредиенты
- Два средних кабачка
- Отваренный рис 150 грамм
- Репчатый лук (1 большая луковица)
- Сыр твердый 100 грамм
- Яйца куриные 2 штуки
Кабачки очистить от кожуры, трем на крупной терке, воду не отжимаем. Лук мелко режем, обжариваем на сковороде, на растительном масле до золотистого цвета. Смешиваем кабачки с луком. Туда же отправляем тертый сыр и рис. Яйца взбиваем с солью, перчим, выливаем их к остальным ингредиентам, добавляем мелко нарезанную петрушку, все тщательно перемешиваем.
Выкладываем смесь в форму для выпечки, смазанную маслом. Отправляем запеканку в духовку на 40 минут при температуре 180°C. За пять минут до конца приготовления достать запеканку и посыпать ее тертым сыром для образования корочки.
