Яблочный пирог «Праздничный»
Ингредиенты
3 стакана муки
240 г сливочного масла
4 яйца
1/2 стакана сметаны 20%
2 стакана с горкой сахара
2 10-граммовых пакета разрыхлителя теста
2 пакета ванилина
соль
800 г яблок
В миске соединяем 1,5 стакана муки, 1 пакет разрыхлителя, 1/4 стакана сахара и соль. Добавляем 85 г мягкого сливочного масла. Перетираем массу между ладонями. Добавляем 1 яйцо и 1 желток, 1 столовую ложку сметаны и замешиваем тесто. Закрываем пленкой и убираем в холодильник.
Для посыпки смешиваем 1+1/4 стакана муки, 1 стакан сахара, 1 пакет разрыхлителя, 1 пакет ванилина. Вливаем 115 г растопленного сливочного масла. Перетираем между ладонями. Ставим в холодильник.
Для начинки яблоки нарезаем ломтиками. Добавляем 2/3 стакана сахара, 40 г сливочного масла, 1 пакетик ванилина и тушим 5 минут. Отдельно взбиваем 2 яйца и 1 белок, 1/3 стакана сахара, 2 столовых ложки муки. Добавляем 1/2 стакана сметаны и хорошо перемешиваем венчиком. Яблоки соединяем со сметанно-яичной заливкой.
Тесто равномерно распределяем по дну и бортикам смазанной формы. Выкладываем начинку на тесто.
Посыпку еще раз быстро перетираем пальцами, равномерно распределяем по поверхности начинки.
Отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут.
