Рис «По-индийски»

Рис тщательно промываем несколько раз, пока вода не станет прозрачной, и немного подсушиваем. В отдельной кастрюле или чайнике кипятим воду. В это время растапливаем сливочное масло в толстостенной кастрюле, всыпаем туда соль, специи, рис и немножко его поджариваем при постоянном помешивании. Сначала рис станет прозрачным, а потом приобретёт молочный цвет.

Как только рис побелеет, вливаем в него кипящую воду, убавляем огонь до минимума и накрываем крышкой. Теперь очень важно не открывать крышку и не трогать рис, пока он не сварится. На это уйдёт минут 10-15. Ну вот, наш рис готов! Остаётся добавить, что раскладывать рис в тарелки лучше деревянной ложкой, чтобы не повредить рисинки и не испортить их внешний вид.