Новогодний десерт «Снежки»

Белки отделяем от желтков. К белкам добавляем лимонный сок и взбиваем до образования крепкой пены. Затем высыпаем к ним 1/4 стакана сахара и еще раз взбиваем. 

В чашку выливаем 8 ст. ложек молока. Остальное молоко разогреваем в небольшой кастрюльке. Добавляем 2 ст. ложки сахара, доводим до кипения. Большой ложкой выкладываем в молоко взбитые белки. Готовим 4-5 минут, затем перекладываем снежки на тарелку, застеленную пленкой. 

Орешки крупно дробим в блендере. Пару ложек выкладываем на тарелку, остальные как следует измельчаем с 3 ст. ложками сахара. Вливаем в чашу блендера оставшееся молоко (8 ст. ложек). Взбиваем, выкладываем в сметану, перемешиваем. 

В креманки кладем по несколько снежков, закрываем их кремом, посыпаем оставшимися орешками и тертым шоколадом.