Кофейная панакота

В молоко бросаем зерна кофе, на слабом огне доводим до кипения, греем две минуты, после чего процеживаем через сито. Остужаем. Желатин разводим в воде и оставляем набухать, пока остывает молоко.

Яичные желтки очень тщательно взбиваем с сахаром, медленно вливаем в остывшее молоко, постоянно помешивая. Получившуюся жидкость снова греем на медленном огне, постоянно помешивая, пока она не начнет густеть. Затем распускаем в ней желатин, слегка остужаем.

Пока смесь остывает, взбиваем 150 мл сливок. Добавляем их в немного остывший кофейный крем. Выкладываем получившуюся массу в креманки, заполняя их до половины. Оставшиеся 10 мл сливок тоже взбиваем и соединяем с растопленным шоколадом. Шоколадные сливки выкладываем сверху на кофейный крем. Можно сделать ложечкой красивые завитки.

Десерт ставим в холодильник до полного застывания. Готовую панакоту можно посыпать тертым шоколадом.