Баклажаны впрок
Ингредиенты
- 1,5 кг баклажанов
- 1 болгарский перец
- 2 моркови
- 1 — 2 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 стакана 9 % уксуса
- 1/2 стакана сахара
- 1/2 стакана воды
- растительное масло
- соль
Крупные баклажаны чистим и режем толстыми кружочками, заливаем водой, солим и оставляем на 20 минут.
За это время полосками нарезаем перец, полукольцами — лук. Морковь трем на крупной терке. Все слегка обжариваем на растительном масле. В конце добавляем пропущенный через пресс чеснок.
С баклажанов сливаем воду и тоже их слегка обжариваем. А лучше — запекаем в духовке.
В большую кастрюлю выкладываем слоями баклажаны и остальные овощи. Солим.
Делаем маринад из воды, уксуса и сахара. Заливаем им баклажаны. Даем настояться.
