Зареченцы могут отравиться неправильно приготовленными консервами

Август — пора заготовок на зиму. При консервировании в домашних условиях важно соблюдать санитарные нормы. Иначе солёности могут превратиться в бомбу замедленного действия — вместе с продуктами можно занести бактерии, вызывающие ботулизм.

«Если при приготовлении консервов частички земли попадают под герметично закупоренную крышку, то там образуется токсин», — сообщила начальник отдела эпидемиологического надзора межрегионального управления №59 ФМБА России Мария Милова.

Содержащие токсин консервы ничем не отличаются от обычных. Симптомы ботулизма развиваются у человека быстро — от нескольких часов до пяти суток после употребления недоброкачественного продукта. Это недомогание, головные боли, мышечная слабость. Также возможны расстройства желудочно-кишечного тракта.

Наиболее характерны более поздние симптомы: ухудшение зрения, двоение в глазах, расширение зрачков, опущение век. Далее развивается паралич мышц лица, языка, мягкого нёба, нарушается речь и функция глотания. В тяжёлых случаях смерть может наступить в течение трёх-пяти дней. При первых признаках отравления следует немедленно обратиться к врачу.

Избежать заболевания поможет тепловая обработка продуктов, банок и крышек при температуре выше +100°С. Нельзя использовать для заготовок лежалые и испорченные овощи, грибы и фрукты. Также консервы лучше делать по рецептурам с добавлением кислоты, что помешает развитию бактериальных спор.

Фото: chaechka.ru