Зареченцев предупреждают об опасности ботулизма

Компоты, соленья, маринованные грибочки и овощные салаты. При правильном приготовлении домашние консервы могут стать вкусным угощением и разнообразить рацион питания в холодное время года. Но если технологии консервирования нарушены, ягоды и овощи в банках способны превратиться в опасных убийц. Под герметично закрытыми крышками, в безвоздушной среде, могут размножаться бактерии ботулизма.

«Опасна не сама бактерия, а токсин, который она выделяет при своей жизнедеятельности. Развивается она только в условиях отсутствия кислорода. Если на овощах, грибах или ягодах находилась эта бактерия, без достаточной термической обработки она может сохраниться и в герметично закрытых банках выделять смертоносный токсин», — рассказала начальник отдела эпидемиологического надзора межрегионального управления №59 ФМБА России Мария Лукьянова.

Бактерии ботулизма не имеют вкуса, цвета и запаха, распознать их наличие не получится. Заболевание, причиной которого они могут стать, смертельно опасно. При ботулизме поражается нервная система.

«Вначале появляются незначительные симптомы простой кишечной инфекции: рвота, жидкий стул, боли в животе. Температура, как правило, нормальная. Но через несколько дней присоединяются неврологические симптомы — ухудшение зрения, так называемая диплопия (раздвоение), нарушение глотания и затруднение речи», — добавила Мария Лукьянова.

Использование уксуса и тщательное мытье овощей или грибов перед закладкой в ёмкости — обязательные требования, которые специалисты рекомендуют соблюдать при изготовлении домашних консервов. Это поможет сохранить и заготовки, и здоровье. И хотя в последние годы случаев заражения ботулизмом в Заречном не регистрировалось, забывать об опасности этого заболевания не стоит. При первых симптомах необходимо срочно обратиться за медицинской помощью.

Фото: pixabay.com